「青菜炒牛肉」青菜牛肉怎么炒好吃又嫩

牛肉炒芹菜：荤素搭配，营养均衡，省时简单又方便

作为标准的肉食爱好者我是一顿不吃肉都不行的，在所有的肉制品当中，我最爱的当属牛肉了，肉质鲜嫩还有嚼劲！但是只吃肉不吃蔬菜也是不行的，平时也应该多吃一些绿色蔬菜，保证营养均衡，这道牛肉炒芹菜就是非常不错的荤素搭配的健康小炒菜，简单省事非常方便，而且炒菜也很节省时间，相信大家看了我的分享之后都能轻松学会！

芹菜有降压平肝的功效，常吃芹菜能够保护肝脏，常吃芹菜能够帮助降低血压，另外芹菜还能够帮助我们镇定情绪，如果经常情绪暴躁容易烦躁的话，可以适当吃一些芹菜来安抚情绪，芹菜当中含铁比较丰富，如果有缺铁性贫血的患者，可以适当多吃一些青菜来补充身体所缺失的铁元素。

这道牛肉炒芹菜的制作方法比较简单，而且食材都是我们日常生活当中常见的肉和菜，因为是炒菜制作的时间很短，所以非常节省时间，需要注意的是，这道菜的整个制作过程都应该开大火翻炒，而且炒牛肉和芹菜的时间不宜太久，不然芹菜和牛肉都容易老。

【菜品】：牛肉炒芹菜

【烹饪食材】：芹菜一把，牛肉一块，鸡蛋一颗，红辣椒一把，小米辣一把，生姜一块，大蒜两瓣，清水半碗，盐一小勺，生抽一勺，老抽一勺，淀粉一勺，油一勺，鸡精一小勺

【烹饪步骤】：

1、牛肉尽量切片切薄一点，注意要逆纹路切；

2、牛肉切好之后放进碗中向中加入鸡蛋清、生抽一勺、老抽一勺、半碗清水、淀粉一勺；

3、戴上一次性手套，用手抓匀之后再放入食油一勺，腌制半个小时；

4、芹菜冲洗掉灰尘和泥土把芹菜根切掉，剩下的部分切成三公分左右长的芹菜段，生姜切丝，大蒜剁碎，小米辣切段备用；

5、炒锅里热油，下牛肉开大火翻炒到牛肉变色盛出来放进碗里；

6、剩下的油不要动，把小米辣和姜蒜放进锅里，大火煸炒出香味；

7、放入芹菜到一勺食盐，炒两分钟左右，把牛肉再次放进锅里翻炒均匀，加一勺生抽、一勺鸡精，翻炒均匀之后出锅即可；

【烹饪小贴士】：

1、建议大家选牛里脊肉来制作这道菜，因为牛里脊肉的肉质口感比较嫩；

2、不能吃辣的话可以不放小米辣；

3、家里没有鸡精的话可以不放鸡精；

4、直到牛肉炒芹菜做好之后一定要趁热吃，热的时候口感是最好的；

5、芹菜尽量选择鲜嫩一些的芹菜这样口感更脆；

6、整个炒菜的过程一定要全程开大火，炒芹菜和牛肉的时间都不宜太长，炒久了的话会影响口感，整个过程都不需要像炒锅中加水；